ترشی پوست ليموترش

مواد لازم: سرکه 3 ليتر، نمک مقداري و پوست ليموترش يک کيلوگرم.
طرز تهيه: براي تهيه اين ترشي مي توانيم از پوست هاي ليموترش که آب آن را گرفته ايم استفاده کنيم. داخل پوست هاي ليمو را کاملا خالي و تميز مي کنيم، براي هر يک کيلو پوست ليمو 3 کيلو سرکه در نظر مي گيريم. پوست هاي ليمو را دو بار در آب مي جوشانيم و يکي دو روز در آب سرد قرار مي دهيم و چند بار آب آن را عوض مي کنيم تا تلخي آن گرفته شود. بعد پوست هاي ليمو را در صافي مي ريزيم و روي پارچه پهن مي کنيم و دو سه روز مي گذاريم بماند تا رطوبت آن کاملا گرفته شود.

ممکن است کمي نمک روي ليمو بپاشيم که رطوبت آن بهتر گرفته شود و احيانا پوست ليموترش خراب نشود. بعد پوست ليمو را در شيشه مي ريزيم و سرکه را چند جوش مي دهيم و داخل شيشه را از سرکه مزبور پرمي کنيم.