كوكوی مرغ

مواد لازم:
– تخم مرغ 2 عدد
– فيله ماهي 250 گرم
– پياز 1 عدد متوسط
– زعفران سر قاشق چايخوري
– نمك و فلفل و آبليمو به مقدار لازم

* طرز تهيه:
1- پياز را رنده كنيد و با نمك و فلفل و آبليمو روي فيله ماهي بريزيد و بگذاريد ماهي به مدت 2 ساعت در اين سس بماند.
2- فيله ماهي را در تابه اي نچسب قرار دهيد. در تابه را بگذاريد تا ماهي با حرارت ملايم مغز پخته شود. پس از آن كه فيله ماهي سرد شد آن را خرد كنيد.
3- تخم مرغها را در شرفي بشكنيد و به آن نمك وفلفل زده، (چون ماهي نمك دارد.) با چنگال آن را بزنيد و ماهي پخته را با زعفران حل شده در مقدار كمي آب جوش به آن اضافه كنيد و همه مواد را با هم مخلوط نماييد.
4- در يك تابه مقدار كافي روغن بريزيد، پس از آن كه روغن داغ شد، مايه كوكو را در آن ريخته و مانند كوكوي سبزي آن را طبخ نماييد.