برانی اسفناج

مواد لازم:
– اسفناج 5/0 برگ
– پياز 1 عدد بزرگ
– سير 2 يا 3 پر
– نمك و فلفل زردچوبه به مقدار لازم
– ماست به مقدار دلخواه
– زعفران براي تزيين

* طرز تهيه:
1- اسفناج را پاك كرده، به دقت بشوييد و آن را خرد كنيد.
2- اسفناج را در قابلمه بريزيد و بگذاريد با حرارت ملايم با آب خودش به آرامي بپزد. (حدوداً 10 الي 15 دقيقه) تا آبش بخوردش برود.
3- پياز را خرد كنيد و با مقدار كمي روغن (روغن حيواني ارجح است.) آن را سرخ نماييد. به آن سير رنده شده را اضافه كنيد و كمي تفت دهيد. سپس اسفناج پخته را همراه با نمك و فلفل به آن افزوده، كمي تفت دهيد.
4- براني را با كمي ماست مخلوط كنيد و در ظرف بكشيد و روي آن را با ماست و زعفران حل شده در مقدار كمي آب جوش تزيين كنيد.